Catena Zapata | La revolución del vino argentino

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Mendoza

Catena Zapata

La revolución del vino argentino

Argentina

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Gustavo-Lachica
por Gustavo Lachica
Editor Turístico

CATENA ZAPATA

La revolución del vino argentino

La historia de Catena Zapata es la historia del vino argentino. Su objetivo ha sido desentrañar los secretos de la tierra para mostrar con orgullo los vinos del país al resto del mundo.
Fundada en 1902, la Bodega Catena Zapata es reconocida por su rol pionero en haber hecho resurgir la variedad Malbec y haber descubierto los terroirs de altura al pie de los Andes.
Desde entonces, su visión ha sido elaborar vinos intensos e inolvidables, como verdaderas expresiones del terroir.

Una historia de inmigrantes

En el año 1898 Nicola Catena, el abuelo de Nicolás Catena Zapata, partió de Le Marche, Italia, hacia Argentina, huyendo de la escasez europea hacia una nueva y abundante tierra llena de oportunidades. En Mendoza, con su fresco aire de montaña, Nicola estaba convencido de haber hallado la tierra prometida. De hecho, en 1902 allí plantó su primera viña de Malbec a orillas del Río Tunuyán.

Hasta entonces el Malbec solo había sido empleada como uva de corte en Burdeos. Sin embargo, Nicola sospechaba que podría alcanzar su escondido esplendor en los Andes – intuición que recién florecería un siglo más tarde.

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Estirpe Vinícola

Domingo, el hijo mayor de Nicola, heredó este sueño y condujo la bodega familiar a un segundo nivel, convirtiéndose en uno de los viticultores más prósperos de Mendoza. Al igual que su padre, Domingo aseguraba que el Malbec argentino podía dar vinos tan elegantes y complejos como los Premier Grand Cru de Burdeos.

Las tres revoluciones de Catena Zapata

Las tres etapas revolucionarias surcadas a lo largo de la historia de la familia Catena, no solo han marcado la historia de la bodega, sino también la de la industria del vino argentino en general, durante los últimos cincuenta años.

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La Primera Revolución: en la Bodega y en los Viñedos

“Nicolás Catena Zapata es una figura en Argentina como lo es Robert Mondavi en Napa o Angelo Gaja en el Piamonte. Inspiró a una región entera a esforzarse por mejorar la calidad, explorando con gran éxito los viñedos de altura y llevando a cabo un riguroso trabajo de selección clonal."

Larry Stone, Lingua Franca

Cuando Nicolás Catena Zapata tomó las riendas de la bodega familiar a mediados de los 60, su abuelo y su padre aún elaboraban vinos de acuerdo con las antiguas tradiciones italianas. Seleccionaban uvas de sus viñedos históricos y añejaban los vinos en grandes toneles durante 3 a 4 años, obteniendo sabores algo oxidados que se orientaban en la dirección de un jerez.

Por entonces, el mejor vino de la Familia Catena de los años 60 se embotellaba con la marca Saint Felicien, y se trataba de un Cabernet Sauvignon 100%.

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Un viaje inspirador

Durante su estadía como Profesor Visitante en la Universidad de Berkeley, California, en los años 80, Nicolás Catena Zapata tuvo la oportunidad de ver la revolución que los productores de Napa Valley estaban llevando a cabo en su país. Una nueva generación de bodegueros californianos aspiraba a producir vinos de calidad igual o superior a la de los mejores vinos franceses – su objetivo era elaborar un Cabernet Sauvignon que pudiese competir con Burdeos y un Chardonnay que pudiese alcanzar la calidad de los blancos de la Borgoña.

En ese entonces, los enólogos de California poco hablaban de terroir y su relación con la calidad; se focalizaban en la mejora de las técnicas de cultivo de la vid y vinificación, la sanidad del acero inoxidable, la selección clonal y la calidad del roble.

Para Nicolás Catena Zapata esto era algo completamente nuevo. Los vinos que degustaba en Napa ofrecían un impecable frescor, una marcada intensidad frutal y vívidos dejos a roble. Inmediatamente decidió iniciar un proyecto similar en Argentina, en Mendoza. Plantó Cabernet Sauvignon y Chardonnay en las zonas tradicionales de la provincia y llevó a cabo un estudio de selección clonal de Malbec.

Primer gran suceso

La primera cosecha obtenida siguiendo esta orientación o estilo, que Catena denominó Californiano-Francés, fue la 1990, un corte de Cabernet Sauvignon con un pequeño porcentaje de Malbec.

Surgió así el vino CATENA ZAPATA ESTIBA RESERVADA, una pequeña partida de los mejores barriles de la bodega, que con el tiempo se convertiría en el vino tinto argentino más buscado por coleccionistas.

Los cambios en los métodos de vinificación introducidos por Nicolás Catena Zapata fueron “revolucionarios”, ya que la mayoría de las bodegas mendocinas pronto adoptó estas prácticas no oxidativas a fin de preservar y resaltar el sabor frutal. Abandonaron así la antigua tradición italiana, incorporando el nuevo estilo Californiano-Francés (de control estricto de las temperaturas de fermentación para preservar los sabores frutales y de uso de barricas de roble francés) introducido por Nicolás Catena Zapata.

Segunda Revolución: Altura Extrema

"Nicolás Catena Zapata es un hombre de una gran visión e intelecto. Ha sido una persona clave en cambiar el destino de la vitivinicultura argentina, empujándola hacia la alta calidad y el marketing inteligente".

Baron Eric de Rothschild, Château Lafite

La exportación de estos nuevos vinos de Catena fue realmente un éxito en los mercados de Estados Unidos y del Reino Unido. Pero una noche, cuando Nicolás Catena Zapata estaba cenando con el famoso enólogo bordelés Jacques Lurton, este comentó al probar el vino Catena: “Excelente vino tinto, su sabor me recuerda al Languedoc”. No era justamente eso lo que Catena deseaba escuchar.

El Languedoc es una zona cálida, e inmediatamente Nicolás se dio cuenta de que si pretendía competir con los mejores vinos de Francia, debía plantar viñedos en zonas más frías. O sea respetar la obsesión francesa que relaciona la calidad con el terroir.

Tupungato

Cuando los Catena decidieron plantar viñedos en las zonas más frías de Mendoza, las dos opciones eran ir hacia el sur de las zonas tradicionales de Maipú y Luján o subir la montaña. Pero el padre de Nicolás Catena siempre le había advertido acerca del riesgo de heladas en el sur, por lo cual Catena decidió optar por la segunda opción, plantando a casi 1.500 msnm en la región de Tupungato. En la ladera de la montaña, cada 100 metros de altura, la temperatura disminuye 1 grado centígrado. Nicolás decidió llamar a este viñedo “Adrianna”, en honor a su hija menor.

En el momento en que los enólogos de Catena degustaron los vinos provenientes de este viñedo de altura, realmente quedaron sorprendidos. Estos vinos eran significativamente diferentes a los que conocían de viñas plantadas a menor altitud, sobre todo los Malbec. Presentaban un profundo color tinta, eran extremadamente suaves y aterciopelados, sumamente complejos, con un pH más bajo y un intenso sabor a frutos rojos y violetas.

La elegancia de los taninos

La primera hipótesis de Catena sobre el factor causante de este sabor y aroma tan peculiar fue atribuirlo a las bajas temperaturas. Pero un análisis más completo llevado a cabo por Laura Catena y el Catena Institute of Wine, reveló que los vinos de altura desarrollaban niveles de concentración de taninos mucho más altos que en las zonas bajas (seguramente debido a la necesidad de las plantas de preservar a las semillas de los excesos del sol, engrosando los hollejos como una especie de pantalla protectora).

Otorgando de esta forma a la altura extrema un sabor, vigor, textura y concentración antes nunca visto en otros vinos de Mendoza.

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Ninguna otra parte del mundo cuenta con viñedos tan altos y suelos tan pobres como los de Mendoza. La razón precisa detrás de esta alquimia de la altura aún es un misterio. Sin embargo, de acuerdo con los resultados obtenidos, la Dra. Laura Catena cree firmemente que es este lugar – este terroir – lo que les ha permitido obtener sus mejores vinos. Este fue otro cambio “revolucionario” que llevó a los productores de Mendoza a valorar y buscar tierras con agua ubicadas a gran altura.

Tercer Revolución: Las Parcelas de Adrianna

"Nicolás Catena Zapata ha logrado posicionar a Argentina dentro del mapa vitivinícola mundial, focalizándose totalmente en la calidad. Es fantástico saber que ha comenzado una nueva dinastía de vinos."

Jancis Robinson, Financial Times

Cuando los Catena decidieron experimentar en un nuevo terroir a gran altura, entraron al mundo dominado por la teoría francesa que considera que la calidad depende principalmente del terroir.

Para los franceses la calidad no depende del factor humano, ni del ingeniero agrónomo ni del enólogo, solo depende de la naturaleza, del clima y de los tipos de suelo adonde está plantado el viñedo.

Nada puede mejorar el enólogo en la bodega si la calidad no proviene del lugar, del terroir.

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Variabilidad aluvional

Al tratar de implementar esta teoría francesa en Argentina, los Catena realizaron un hallazgo sorprendente: Descubrieron que los suelos aluvionales de Mendoza presentan como característica relevante que no son homogéneos. O sea que en pequeñas distancias se observan diferencias en la composición física y química de cada parcela identificada. Y lo más relevante: de cada parcela se obtienen vinos con aromas y sabores diferentes.

Este descubrimiento llevó a la familia Catena a ahondar aún más en el concepto de terroir. La Dra. Laura Catena, Bióloga graduada con honores de la Universidad de Harvard, decidió inculcar en el equipo de la bodega el método de la investigación y el estudio, lo que ella denomina “la ciencia de comprender la naturaleza”.

El conocimiento del terroir

Con la ayuda de Alejandro Vigil, Enólogo Jefe de Catena, Fernando Buscema, Director del Catena Institute of Wine, y Luis Reginato, Director de Viñedos de Catena, Laura fundó el Catena Institute of Wine.

Desde entonces, los Catena han llevado a cabo un riguroso trabajo de investigación en miras a comprender a fondo el terroir Argentino, las características de Mendoza y cada aspecto de sus viñedos, con el fin de elaborar vinos argentinos capaces de competir con los mejores vinos del mundo.

El primer proyecto exitoso empleando el método de la investigación, han sido dos chardonnays de Catena: “White Stones” y “White Bones”, obtenidos de dos parcelas muy cercanas en el viñedo Adrianna, en Tupungato, a cargo del Director de Viñedos Luis Reginato.

Fue Laura quien eligió estas denominaciones luego de observar la composición física de las diversas capas de los suelos.

La tarea de descubrir y estudiar los diferentes lotes les ha permitido obtener una mayor calidad, proveniente de la pureza de sabores – una calidad que es superior a la del promedio del total de las parcelas que componen un viñedo. Los Catena han denominado a esto “La Revolución de las Parcelas”. “Hemos ahondado en el clásico concepto francés que atribuye al terroir todo el mérito de la calidad, señala Nicolás Catena Zapata.

Actualmente, las uvas para la elaboración de los vinos Catena Zapata provienen de seis viñedos históricos:

RECONOCIMIENTOS

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Amables y siempre disponibles, los miembros del staff ofrecen un servicio personalizado que sabe interpretar los códigos de la hospitalidad, sin interferir.

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Michel Rolland, el creador de Clos de los Siete

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Michel Rolland

El creador de Clos de los Siete

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por Gustavo Lachica
Editor Turístico

MICHEL ROLLAND

El creador de Clos de los Siete

Michel Rolland es una de las personas más famosas del mundo del vino. Apasionado viticultor y enólogo francés, asesora a más de 100 bodegas en 20 países.
Probablemente el haberse enamorado de la Argentina y el Malbec, lo decidió a emprender un proyecto importante enfocado a ese varietal.
Es infalible, entonces, que el amor y la pasión una vez más movilizan e inspiran las grandes empresas.

La inspiración

Michel Rolland descubrió Argentina en 1988 e inmediatamente se sintió seducido por este país: su ambiente, su gente, la belleza de sus paisajes, su cultura… y su formidable potencial vitivinícola.

Por su rica historia en el país, pero sobre todo por su presente y futuro, el Malbec es la uva emblemática de la Argentina. El mundo reconoce al Malbec argentino como el mejor exponente de este varietal.

Así, muy pronto, y a lo largo de sus frecuentes viajes por el mundo vitivinícola, en Michel Rolland anidó la fuerte convicción de que en Argentina se reunían todas las condiciones para elaborar un Malbec de primerísima calidad.

La búsqueda del terroir

El proyecto comenzó a idearse en la cabeza de Rolland allá por los años 1995/96, con el propósito de hacer un vino de máximo nivel. Con ese objetivo en mente, el enólogo dedicó un considerable período de tiempo en indagar terrenos con las condiciones ideales que él pretendía para establecer el viñedo.

Durante su búsqueda, Michel Rolland, asociado a Jean Michel Arcaute, viticultor bordelés de la zona del Pomerol francés, descubrió en el Valle de Uco, al sur de la Ciudad de Mendoza.

Con una superficie de 850 haectáreas, esta propiedad se transformó en el énclave ideal, a 1.100 metros de altitud, con un clima bastante continental y escasas lluvias, recubierto por una rala vegetación semidesértica, y salpicado aquí y allá por enormes rocas.

Al mismo tiempo, también tuvo en cuenta la leve pendiente en dirección de Oeste hacia el Este, y la excelente exposición hacia el Norte que lo protegería de las heladas. Pero un aspecto sumamente importante significó las características de un suelo “Franco areno Limoso” (equilibrio entre arena, limo y arcilla) y calcáreo, proveniente del cono aluvional del río Tunuyán, propiedad que luego aprovecharía en bodega para lograr la expresión de su influencia mineral en copa.

Así comenzó la historia del Clos.

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Nace Clos de los Siete

A estos dos pioneros se unieron algunos amigos inversores, también viticultores apasionados e intrigados por este lejano país. Así, se lanzaron a afrontar este reto apostando por un concepto único e innovador; y bajo la batuta de Michel Rolland, se propusieron elaborar un vino excepcional.

Entonces, por iniciativa de Michel y gracias a las inversiones de estos amigos, todos propietarios en Burdeos, se resolvió el formato de negocio como una entidad de gestión colectiva, dividida en viñedos de carácter individual.

Bajo este concepto, muy pronto se construyeron cuatro bodegas –Monteviejo, Cuvelier los Andes, DiamAndes y Bodega Rolland-, donde una parte de su producción se dedicó a la elaboración y al ensamblaje del vino elaborado en común: el «Clos de los Siete». El resto les permitió elaborar los vinos de sus propias gamas.

De este modo, cada uno de los asociados hoy también produce su propio vino de manera independiente, bajo su propio nombre y en su propia bodega, al estilo de un château bordelés. Rolland asesora a cada uno de los socios, y en cada cosecha hace un corte con base de Malbec que sale de las uvas de las diferentes estructuras.

Las primeras viñas del campo fueron plantadas en 1999 y el primer vino «Clos de los Siete» fue producido en 2002.

Viña y vinificación

La variedad Malbec, emblemática de Argentina, es la que domina en este emprendimiento. Ocupa más de la mitad de la superficie de la propiedad, con una densidad poco habitual de 5.500 cepas por ha.

La irrigación se efectúa por goteo, cuyo funcionamiento y caudal se controlan cuidadosamente para aportar a la viña la cantidad de agua estrictamente necesaria.

Las viñas en espalderas con poda en guyot doble, consiguen un desarrollo óptimo de su superficie foliar. Aquí la viña se trabaja como la de un grand cru classé de Burdeos: poda y labores manuales, vendimias en verde, deshoje, parcelas de 1 a 3 ha con un rendimiento rigurosamente controlado, todos factores esenciales para conseguir una calidad óptima.

La incesante búsqueda de la perfección y la intransigencia para obtener lo mejor es permanente: vendimias manuales, exclusivamente de uvas del Clos, transporte en pequeñas cajas, mesa de selección, traslado por gravitación a las últimas versiones de cubas de acero inoxidable termorreguladas y crianza en barricas de roble francés.

El ensamble

Año a año la composición de Clos de los Siete es variable, pero siempre ronda las proporciones similares que permiten identificar el blend. Además del aporte fundamental del Malbec con un 54%, requiere de un complejo y variable ensamblaje compuesto de 18% Merlot, 12% Cabernet Sauvignon, 12% Syrah, y en menor medida por 3% de Petit Verdot y 1% de Cabernet Franc. De este modo, cada variedad de uva aporta su tipicidad y su personalidad al maridaje final.

Si bien las bodegas están muy cerca unas de otras, hay que mencionar que en apenas unos pocos metros de superficie el suelo cambia y brinda distintas expresiones, y por lo tanto también cambia la manifestación de los vinos.

Al mismo tiempo, cada bodega tiene su equipo de enología, que aporta su propia interpretación del terruño. En este punto, cabe destacar que las cuatro bodegas aportan cerca del 50% de su producción para elaborar esta etiqueta, pero es el propio Rolland el que se encarga de realizar el blend final.

De este modo, se reúnen así todas las condiciones para hacer del Clos de los Siete un vino superlativo y único.

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Tras la Ruta del Vino en Mendoza

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La Ruta del Vino en Mendoza

La intimidad del terruño

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por Gustavo Lachica
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la ruta del vino en mendoza

La Ruta del Vino en Mendoza es una marca genérica que sintetiza un viaje a través de los sentidos. Es un desafío organoléptico donde además, y tratándose de un escenario dominado por el majestuoso marco cordillerano de los Andes, también procura reflejar un paisaje fuertemente vinculado a la tierra, al riego por acequia y a la vid.

La magia de un viaje de esta naturaleza propone conocer a las personas detrás del vino que estás bebiendo, para finalmente percibir que en realidad estás consumiendo un hecho artístico, una obra de elaboración profundamente espiritual donde participan sueños que permanecen encerrados, hasta que algún alma sensible se determina a liberarlos.

Pero afortunadamente en estas tierras cuyanas existen cientos de virtuosos poetas del vino, inspirando su creatividad y provocando nuestro deseo de conocer el fruto de su entrañable labor.

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De ese modo, entonces habrá montones de Rutas del Vino en Mendoza estimulando nuestro deseo de meternos entre las viñas, para golpear la puerta de alguna bodega y curiosear amigablemente los vinos que allí se quieran degustar.

Así entonces, para animar tu grado de anhelo, pasión o chifladura por este glorioso brebaje, aquí voy a dejarte una serie de lecturas que van a acicatear el área sibarita de tu cerebro, con la mejor intensión de invitarte amablemente a conocer a los personajes y degustar su vino, cualquiera sea La Ruta del Vino en Mendoza que finalmente decidas recorrer.

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El Clima en Mendoza

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Casa de Uco | Mendoza | Argentina

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Casa de Uco

Vineyards & Wine Resort

Tunuyán | Mendoza | Argentina

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por Gustavo Lachica
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Casa de Uco Vineyards & Wine Resort es un enclave único, desarrollado dentro de una finca de 320 hectáreas, a la vera de la imponente Cordillera de los Andes, en pleno Valle de Uco, la nueva capital del premium argentino.

La Experiencia

Casa de Uco es un elegante y sofisticado Resort dentro de un viñedo en plena actividad, al pie de la Cordillera de los Andes.

Con una construcción minimalista de materiales naturales y nobles, un lenguaje moderno y cuidadoso del contexto, su nivel de confort abraza a los huéspedes mientras que el entorno los convoca a integrarse al paisaje del viñedo.

Amables y siempre disponibles, los miembros del staff ofrecen un servicio personalizado que sabe interpretar los códigos de la hospitalidad, sin interferir.

El área social de Casa de Uco está integrada por un wine bar & lounge, living con chimenea a leña, sala de juegos y un exclusivo restaurant gourmet con zonas privadas y comunes. El alma del edificio es la cava subterránea, que guarda una selección de los mejores vinos de la región y oficia de escenario para degustaciones a cargo de nuestro sommelier. Los exteriores invitan a la contemplación desde cómodos lounges en decks y terrazas.

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Tu alojamiento en Casa de Uco

Casa De Uco Wine Resort cuenta con 7 habitaciones y 9 suites en el hotel, y 3 villas entre los viñedos. Cada una de ellas se ofrece hacia el paisaje como protagonita de la escena. Y cada una está equipada con el mejor confort diseñado para el relax y el descanso.

Actividades incluidas y sujetas a disponibilidad:

  • Visita a la bodega Casa de Uco.
  • Cabalgatas entre viñedos.
  • Cancha de tennis.
  • Arco y flecha.
  • Biking.

Cordón del Plata

Habitaciones con balcón privado o amplio bow-window, que funcionan como divanes ofreciendo extensas vistas de los viñedos y del Cordón del Plata cordillerano. Los baños presentan duchas con cerramientos vidriados y cómodos vanitories. Habitaciones intercomunicables a pedido del huésped.

Cantidad: 7 habitaciones | Tamaño: 35 mt2 | Capacidad Máxima: 2 personas | Bedding: King o Twin

Sábanas y toallas de algodón eqipcio | Almohadas de duvet | High definition TV de 42” | Escritorio | Wifi | Internet de alta velocidad | Exclusivos amenities de baño Fuegia | Selección de vinos de la región y refrigerios | Variedad de infusiones | Máquina Nespresso | Secador de pelo | Batas tipo Spa | Pantuflas | Caja Fuerte

Desayuno a la Carta | Variedad de bebidas no alcohólicas en el minibar | 24 horas room service | Snack regional en la habitación | Acceso a la piscina y al jacuzzi externo climatizado | Acceso al Uco Spa (sauna seco, baño de vapor, sala de relax) | Sala de ejercicios

Laguna Suite

Las Suites se caracterizan por sus terrazas privadas con impresionantes vistas de 180º, muy cómodas y espaciosas, con cuartos y salas de estar en ambientes divididos. El Hotel cuenta con 6 Laguna Suites, de las cuales 3 tienen bañeras como antesala al baño principal.

Cantidad: 6 habitaciones | Tamaño: 45 mt2 | Capacidad Máxima: 2 personas | Bedding: King o Twin

Sábanas y toallas de algodón eqipcio | Almohadas de duvet | High definition TV de 42” | Escritorio | Wifi | Internet de alta velocidad | Exclusivos amenities de baño Fuegia | Selección de vinos de la región y refrigerios | Variedad de infusiones | Máquina Nespresso | Secador de pelo | Batas tipo Spa | Pantuflas | Caja Fuerte

Desayuno a la Carta | Variedad de bebidas no alcohólicas en el minibar | 24 horas room service | Snack regional en la habitación | Acceso a la piscina y al jacuzzi externo climatizado | Acceso al Uco Spa (sauna seco, baño de vapor, sala de relax) | Sala de ejercicios

Master Suite

Las Master Suites tienen terrazas privadas que ofrecen imponentes vistas de 180º. Cuentan con una sala de estar con escritorio, sector de cuarto principal que incluye el área de vestidor y baño principal. El segundo cuarto presenta una cama twin y un baño completo. Este espacio funciona también como un cómodo living íntimo

Cantidad: 3 habitaciones | Tamaño: 60 mt2 | Capacidad Máxima: 2 personas | Bedding: King o Twin + cama extra

Sábanas y toallas de algodón eqipcio | Almohadas de duvet | High definition TV de 42” | Escritorio | Wifi | Internet de alta velocidad | Exclusivos amenities de baño Fuegia | Selección de vinos de la región y refrigerios | Variedad de infusiones | Máquina Nespresso | Secador de pelo | Batas tipo Spa | Pantuflas | Caja Fuerte

Desayuno a la Carta | Variedad de bebidas no alcohólicas en el minibar | 24 horas room service | Snack regional en la habitación | Acceso a la piscina y al jacuzzi externo climatizado | Acceso al Uco Spa (sauna seco, baño de vapor, sala de relax) | Sala de ejercicios

One Bedroom Villa

Ubicadas entre los viñedos, exquisitamente amuebladas y decoradas, cada una cuenta con un living comedor con amplios ventanales que dan acceso a un patio interior provisto de paneles de madera deslizables. Amplios dormitorios con baños en suite y zona de vestidor. El placer máximo se encuentra en la terraza sobre el techo de la villa con su roof tub privado, un rincón idílico en plena naturaleza, con vistas magníficas a las viñas, los Andes y el Cordón del Plata.

Cantidad: 2 villas | Tamaño: 100 mt2 (50 mt2 sup. interior) | Capacidad Máxima: 2 personas | Bedding: King o Twin

Sábanas y toallas de algodón eqipcio | Almohadas de duvet | High definition TV de 42” | Escritorio | Wifi | Internet de alta velocidad | Roof tub en terraza | Exclusivos amenities de baño Fuegia | Selección de vinos de la región y refrigerios | Variedad de infusiones | Máquina Nespresso | Secador de pelo | Batas tipo Spa | Pantuflas | Caja Fuerte

Desayuno a la Carta | Variedad de bebidas no alcohólicas en el minibar | 24 horas room service | Snack regional en la habitación | Acceso a la piscina y al jacuzzi externo climatizado | Acceso al Uco Spa (sauna seco, baño de vapor, sala de relax) | Sala de ejercicios | | 1 masaje de 30 minutos

Two Bedroom Villa

Esta Villa de dos plantas, única en su tipo, está emplazado sobre la laguna. Agradable y sofisticada, en perfecta armonía con la naturaleza, ofrece un ambiente de mucha relajación junto con espectaculares vistas de su entorno. Se destaca un amplio deck a orillas del espejo de agua, al que se accede desde un espacioso living comedor de doble altura. Cuenta con dos dormitorios y baños en suite ubicados uno en cada nivel, con cómodas áreas de vestidor. Puede albergar hasta 4 huéspedes.

Cantidad: 1 villa | Tamaño: 150 mt2 (100 mt2 sup. interior) | Capacidad Máxima: 4 personas | Bedding: King o Twin

Sábanas y toallas de algodón eqipcio | Almohadas de duvet | High definition TV de 42” | Escritorio | Wifi | Internet de alta velocidad | Roof tub en terraza | Exclusivos amenities de baño Fuegia | Selección de vinos de la región y refrigerios | Variedad de infusiones | Máquina Nespresso | Secador de pelo | Batas tipo Spa | Pantuflas | Caja Fuerte

Desayuno a la Carta | Variedad de bebidas no alcohólicas en el minibar | 24 horas room service | Snack regional en la habitación | Acceso a la piscina y al jacuzzi externo climatizado | Acceso al Uco Spa (sauna seco, baño de vapor, sala de relax) | Sala de ejercicios | | 2 masajes de 30 minutos

Desde Buenos Aires parten vuelos diarios y directos hacia la ciudad de Mendoza, operados por Aerolíneas Argentinas, LATAM, Sky Airline, JetSMART, Norwegian y Flybondi, con un tiempo de viaje de 1:40 hs.

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El Spa de Casa de Uco

El exclusivo Uco Spa ofrece tratamientos de aromaterapia y vinoterapia, con técnicas que combinan las virtudes antioxidantes del agua subterránea, extraída a 300 metros de profundidad, rica en minerales y oligoelementos, que fortalecen los vasos sanguíneos y mejoran la circulación.

Cuenta con un sauna seco, baño turco, bañeras para tratamientos hidroterapéuticos, salas privadas para masajes, gimnasio, zonas de relajación interiores y exteriores y un hammam-style room.

Se prolonga hacia el exterior a través de una infinity pool con jacuzzi y solarium, a su vez extendida sobre las lagunas, invitando a placenteros baños con postales infinitas del paisaje.

La cocina de Casa de Uco

La cocina de Casa de Uco utiliza productos locales y de estación, en su preferencia orgánicos, trabajando en conjunto con productores vecinos para lograr una carta internacional aunque genuinamente inspirada en el Valle de Uco.

La propuesta gourmet no se limita al exclusivo restaurant principal del Wine Resort. En los diversos sectores de fuegos, ante vistas impactantes de la montaña y los viñedos, se preparan asados y otras delicias fuera de libreto. Acompaña siempre una selección de los mejores vinos de la región, bajo la atenta dirección de un sommelier con gran conocimiento enológico.

El bar ofrece una carta diseñada especialmente para Casa de Uco, por el conocido Renato Giovannoni, y destacada también por combinar sus tragos con la materia prima local.

MENDOZA

Por la Ruta del Vino en Mountain Bike

En Mendoza, el sol y el majestuoso marco cordillerano pintan un paisaje fuertemente vinculado a la tierra, al riego por acequia y a la vid. Así resulta sumamente estimulante asociar un dispositivo simple como tu bicicleta, con el deseo de meternos entre las viñas, golpear la puerta de alguna bodega y curiosear amigablemente los vinos que allí se puedan degustar. Un bello y recomendable maridaje mientras rodamos a lo largo de un itinerario bien hilvanado, amable y placentero. Continuá leyendo…

La Bodega Casa de Uco

El Terroir

La combinación de altitud a 1250 metros sobre el nivel del mar, un clima semidesértico con 300 días de sol anuales, días calurosos y noches frescas, suelo aluvional con excelente drenaje y el acuífero más puro de la región que fluye libremente para regar los viñedos de Casa de Uco, dan como resultado las condiciones ideales para reproducir en cada botella la expresión del Valle.

La Bodega

Casa de Uco abre las puertas de su bodega experimental para descubrir un nuevo concepto EnoTurístico, desarrollado a partir programas y actividades que invitan a conocer la Vitivinicultura desde lo profundo. Un recorrido desde la Geología del vino, su diseño agronómico y sus múltiples posibilidades de elaboración, para disfrutar de la expresión pura de micro terroirs únicos, reflejados en el portfolio de partidas limitadas de Casa de Uco.

Los Vinos de Casa de Uco

Dice Alberto Antonini, Winemaker Casa de Uco: «Basándome en mis 16 años de experiencia en Valle de Uco, puedo afirmar que es el área donde se producen los mejores vinos de Mendoza. La proximidad con la Cordillera de los Andes, las grandes amplitudes térmicas y los livianos suelos aluviales de excelente drenaje, hacen de este territorio uno excepcional para alcanzar vinos Premium y desarrollar la viticultura y la enología de la manera más natural posible»

(Pasá el mause sobre cada etiqueta)

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El Salvaje Blend de Blancs

66% Sauvignon Blanc, 17% Torrontés y 17% Chardonnay.
Este vino es la esencia de la frescura, tanto en la nariz como en la boca. Un vino blanco con una fuerte acidez, afrutado en la boca que representa el Torrontés, una estructura particular de Chardonnay, y la fermentación y el envejecimiento de Sauvignon Blanc.
Ficha Técnica 2018
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El Salvaje Orgánico - Pinot Noir

100% Pinot Noir
Orgánico por ideología, por principios y por autenticidad, es una simple representación de cómo se expresa un viñedo de manera natural en este Terroir. Salvaje por naturaleza.
Ficha Técnica 2018
casa-de-uco

El Salvaje Orgánico - Malbec

100% Malbec
Orgánico por ideología, por principios y por autenticidad, es una simple representación de cómo se expresa un viñedo de manera natural en este Terroir. Salvaje por naturaleza.
Ficha Técnica 2017

El Salvaje - Malbec

100% Malbec
Salvaje revela el Malbec en su forma más natural. Un vino expresivo, elaborado con uvas provenientes de un terruño único del Valle de Uco, en Mendoza, Argentina. Cada botella rinde tributo a la riqueza de la región, con su valiosa fauna y flora, y sus deslumbrantes paisajes.
Ficha Técnica 2015

Casa de Uco Vineyard Selection

100% Malbec
Casa de Uco Vineyard Selection está inspirado en los excepcionales recursos naturales del Valle de Uco. Un vino complejo proveniente de una mezcla de suelos rocosos que definen, lo que consideramos, la expresión más auténtica de nuestro terroir.
Ficha Técnica 2015

Casa de Uco Winemakers Special Edition

Un blend de posibilidades. Un blend de tiempo y espacio. Un blend entre el fruto de las cosechas y la creatividad del enólogo. Un blend único e irrepetible.
Ficha Técnica

Localización y Clima

En Tunuyán, los veranos son calientes y mayormente despejados, los inviernos son fríos y parcialmente nublados, y permanece seco todo el año. Durante el transcurso del año, la temperatura generalmente varía de 3 °C a 29 °C y rara vez baja a menos de -1 °C o sube a más de 33 °C.

La temporada templada dura 3,8 meses, del 18 de noviembre al 11 de marzo, y la temperatura máxima promedio diaria es más de 26 °C. El día más caluroso del año es el 5 de enero, con una temperatura máxima promedio de 29 °C y una temperatura mínima promedio de 17 °C.

La temporada fresca dura 3,1 meses, del 17 de mayo al 21 de agosto, y la temperatura máxima promedio diaria es menos de 17 °C. El día más frío del año es el 16 de julio, con una temperatura mínima promedio de 3 °C y máxima promedio de 13 °C.

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«La vida es un breve lapso entre dos noches, y el mundo es tan apasionante que no estoy dispuesto a perdérmelo»

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Cavas Wine Lodge | Mendoza | Argentina

Hoteles con Encanto

Rutas del Sabor - Mendoza

Cavas Wine Lodge

Relais & Chateaux

Luján de Cuyo | Mendoza | Argentina

buenos-aires
Gustavo-Lachica
por Gustavo Lachica
Editor Turístico

Ubicado en un viñedo de 35 hectáreas, Cavas Wine Lodge es una propiedad boutique con 18 villas privadas estratégicamente ubicada entre las bodegas más conocidas, y la magnífica Cordillera de los Andes. A solo media hora hacia el Sur de la ciudad de Mendoza.

La Experiencia

Cavas Wine Lodge es un hotel familiar absolutamente encantador, dedicado al vino y sus experiencias. Sus propietarios desean que sus huéspedes experimenten el confort de un hotel de lujo, con un alto valor agregado enfocado a la calidad y al servicio.

Como miembro distinguido de Relais & Chateaux, Cavas Wine Lodge también fue considerado uno de los mejores hoteles del mundo por la revista Travel + Leisure.

Este acojedor refugio dispone de 18 villas privadas con servicio personalizado y vista a la imponente Cordillera de los Andes.

El lodge, instalado en una finca de 35 hectáreas de viñedos propios, se encuentra en el corazón de la ruta del vino, rodeado de las más reconocidas bodegas de Mendoza, en Luján de Cuyo.

El resort posee también un restaurante, cuyas exquisitas preparaciones pueden ser armoniosamente acompañadas por sus propios vinos: Cecilia`s Becquignol Rosé, Blend, Bonarda y Sauvignon Blanc. Estos mismos vinos también son la base de los tratamientos usados en el spa de la villa.

Entre sus principales actividades, se destaca su colaboración con la comunidad de Agrelo en la educación y alimentación de los niños. En esta noble labor invitan a sus huéspedes a involucrarse durante su estadía. Cavas Wine Lodge también ofrece conocer Mendoza a través de cabalgatas, tours en bicicleta,  o largos paseos en carro por toda la cordillera.

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Las Experiencas Food & Wine, son una agradable selección de programas diarios que te permitirán recorrer el circuito enogastronómico mendocino disfrutando de experiencias culinarias en bodega, armonizando con vinos +90 en sorprendentes maridajes. Al mismo tiempo, también podrás jugar al enólogo, aprender técnicas de cocina, visitar olivares y degustar los elegantes espumantes de Mendoza. 

Tu alojamiento en Cavas Wine Lodge

Grand Villa

Ideal para parejas y familias con niños mayores, Grand Villa es un hogar sumamente confortable y acogedor. Decorado en un estilo rústico, este holgado espacio de 350 metros cuadrados está equipado con las más modernas comodidades.

  • Capacidad 4 adultos
  • Superficie: 350 m²
  • Dos suites con baño privado.
  • Hogar a leña
  • Toilette en sección de sala/comedor
  • Terraza en altura con impactantes vistas a los Andes
  • Jardín, jacuzzi y piscina privados
  • Amplia terraza en la planta superior con parrilla
  • Chef privado a solicitud

One Bedroom Villa

260 metros cuadrados de espacio interior y exterior que incluye una gran sala de estar de 65 metros. Impresionantes vistas de la Cordillera de los Andes desde la terraza privada.

  • Superficie de 260 Metros cuadrados
  • Jacuzzi al aire libre y piscina privada.
  • Hogar a leña.
  • Baño de gran tamaño con doble tocador.
  • Terraza en altura con fantásticavista a loa Andes.
  • Ducha de chorro y ducha doble, también ducha privada al aire libre.
  • Piscina de inmersión privada y patio.

Vineyard Villa

Las Vineyard Villa cuentan con 204 metros cuadrados de espacio interior y exterior, y se ubican a 75 metros del alojamiento principal. La sala se encuentra totalmente separada de la habitación Master Bed, sumamente privada.

  • Sala de estar
  • Amplio baño: 2 WC, 2 duchas, 2 lavabos.
  • Piscina privada y jacuzzi al aire libre
  • Ducha al aire libre
  • Terraza de gran tamaño con impresionantes vistas de la Cordillera de los Andes.

Front Row Room

Disfrutá de una gran privacidad junto a una sobervia vista hacia los Andes, en las Front Row Rooms. 90 metros cuadrados de espacio interior y exterior, sala independiente, terraza en la planta superior con chimenea a leña.

  • Sala de estar separada, con hogar a leña
  • Cama King
  • Sábanas de algodón egipcio
  • Baño estilo spa (piedra)
  • Tocador doble
  • Bañera profunda
  • WC privado con bidé
  • Ducha interior y exterior
  • Piscina privada y patio.
  • Terraza con hogar a leña

Luxury Room

Las Luxury Rooms se diferencian de las Front Row por encontrarse más próximas a la casa principal. Poseen 90 metros cuadrados de espacio interior y exterior, sala independiente, terraza exterior con orientación oeste, y ventanales de piso a techo que ofrecen impresionantes vistas de los Andes.

  • Sala de estar separada, con hogar a leña
  • Cama King
  • Sábanas de algodón egipcio
  • Baño estilo spa (piedra)
  • Tocador doble
  • Bañera profunda
  • WC privado con bidé
  • Ducha interior y exterior
  • Piscina privada y patio.
  • Terraza con hogar a leña

Desde Buenos Aires parten vuelos diarios y directos hacia la ciudad de Mendoza, operados por Aerolíneas Argentinas, LATAM, Sky Airline, JetSMART, Norwegian y Flybondi, con un tiempo de viaje de 1:40 hs.

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El Spa de Cavas Wine Lodge

El Spa de Cavas Wine Lodge ofrece tratamientos que combinan los últimos descubrimientos científicos relacionados con el vino y los extractos de semillas de uva. Ricos en polifenoles, estos extractos combaten los radicales libres, que son responsables del 80 % del envejecimiento.

El hotel también cuenta con una sala fitness, sauna y piscina exterior.

Algunos Tratamientos

(Pasá el mause sobre cada tratamiento)

MASAJE DE TEJIDO PROFUNDO

MASAJE DE TEJIDO PROFUNDO

Se aplican técnicas de tejido profundo y posturas de estiramiento profundo que ayudan a tu cuerpo a eliminar toxinas y ofrecen una relajación profunda después del masaje. Utiliza muchos de los movimientos del quiromasaje, aunque, por lo general la presión es más intensa.
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MASAJE TRADICIONAL TAILANDÉS

MASAJE TRADICIONAL TAILANDÉS

Una técnica perfecta para recibir después de mucho ejercicio, senderismo o paseos en bicicleta. El masaje tailandés tradicional se realiza trabajando posturas de estiramiento profundo y puntos de presión para restaurar y recuperar tu cuerpo, mejorando tu postura y flexibilidad corporal.

MASAJE CON PIEDRAS CALIENTES

MASAJE CON PIEDRAS CALIENTES

Una técnica perfecta para liberar tu cuerpo y mente. Con movimientos largos para liberar tus músculos, presiones lentas y profundas sobre la fascia, puntos gatillo y articulaciones, te brindarán más espacio en los músculos. Recomendamos esta técnica si estás buscando una experiencia antiestrés.
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BAÑO DE BONARDA

BAÑO DE BONARDA

El baño está enriquecido con extractos de uva roja para estimular tu sistema circulatorio, junto con aceites y sales esenciales orgánicos. Disfrutá de la experiencia en nuestros hermosos baños vintage en un ambiente especialmente preparado para vos.

FACIAL

FACIAL

Este tratamiento es para todo tipo de piel. Relaja las características, crea una tez radiante, mejora la textura de la piel, acelera la renovación celular y regula el nivel de humedad. Este tratamiento incluye la limpieza de la piel y la aplicación de una máscara para purificar y refrescar tu piel.

CLASES DE YOGA

CLASES DE YOGA

Se organizan clases de yoga privadas o grupales en la comodidad de tu terraza, disfrutando de las maravillosas vistas de Cavas Wine Lodge, durante cualquier día de tu estadía. Se ofrecen clases de Hatha Yoga, Yoga Restaurativo y Vinyasa Flow.

El Restaurante de Cavas Wine Lodge

Ya fueras huésped del Hotel o un fortuito visitante en busca de placeres sibaritas, el restaurante de Cavas Wine Lodge es una cita necesaria. Gracias a su valorada carta de vinos, allí vas a tener la privilegiada oportunidad de poner a prueba a un frecuente ganador de los Wine Spectator’s Restaurant Awards (*) en sus distintas versiones -Award of Excellence 2014 y Best of Award of Excellence 2015, 2016, 2017 y 2018-. Un reconocimiento que muy pocos establecimientos pueden exhibir hoy en la Argentina.

Su extensa cava se divide en capítulos: magnum, special vintages, blancos y rosados, malbec ícono, assemblage, y un tan largo etcétera que, por ejemplo, te regala la posibilidad de beber una etiqueta única como el Montchenot Blend Bodega López 1994, u otras añadas que ya no existen, y vinos de guarda con poca probabilidad de encontrar en el comercio.

(*) Wine Spectator's Restaurant Awards

Los premios Wine Spectator’s Restaurant Awards reconocen a los restaurantes cuyas listas de vinos ofrecen selecciones interesantes, son apropiadas para su cocina y atraen a una amplia gama de amantes del vino.

Para calificar en alguno de estos distinguidos premios, la lista de vinos debe presentar información completa y precisa, incluyendo cosechas y denominaciones para todas las selecciones.  Las listas que cumplen con estos requisitos se juzgan para alguno de los tres premios: Award of Excellence, Best of Award of Excellence y Grand Award.

La cocina que acompaña esta impecable curaduría de etiquetas nacionales -más algún champagne francés como Grande Cuvée Krug– representa al terruño en todas sus formas, utilizando vegetales y frutas de estación, hierbas autóctonas y carnes locales. La relevancia que brinda pertenecer a Relais & Chateaux representa una exigente definición en sí mismo, lo cual, y en consecuencia, determina una clientela gourmand que probablemente ya haya experimentado en restaurantes con estrellas Michelín.

Lo ideal es ir al mediodía, acomodarse en la terraza del casco andaluz para ver los antiguos viñedos de Agrelo desde la primera fila, y pedir el menú degustación de tres platos con dos vinos. Aunque la cena tiene un encanto inigualable, con velas, estrellas y fogones.

También se realizan noches de asado que pueden incluir tango al aire libre en el anfiteatro.

Para cerrar la comida, hay que aprovechar que se está en un wine hotel para tomar un dessert wine como Granos Nobles Gewürztraminer Luigi Bosca y para bajar a conocer la cava subterránea que preserva 2.500 etiquetas.

MENDOZA

Por la Ruta del Vino en Mountain Bike

En Mendoza, el sol y el majestuoso marco cordillerano pintan un paisaje fuertemente vinculado a la tierra, al riego por acequia y a la vid. Así resulta sumamente estimulante asociar un dispositivo simple como tu bicicleta, con el deseo de meternos entre las viñas, golpear la puerta de alguna bodega y curiosear amigablemente los vinos que allí se puedan degustar. Un bello y recomendable maridaje mientras rodamos a lo largo de un itinerario bien hilvanado, amable y placentero. Continuá leyendo…

Localización y Clima

En Ciudad de Mendoza y sus alrededores, los veranos son muy caliente y mayormente despejados, los inviernos son fríos y parcialmente nublados y está seco todo el año. Durante el transcurso del año, la temperatura generalmente varía de 3 °C a 31 °C y rara vez baja a menos de -1 °C o sube a más de 35 °C.

La mejor época del año para visitar la zona de la Ciudad de Mendoza para las actividades turísticas generales a la intemperie es desde mediados de octubre hasta principios de abril.

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