Experiência Casa Cassis
O Restaurante Casa Cassis, localizado às margens do Lago Gutiérrez em Bariloche, é conhecido por oferecer uma experiência culinária excepcional em um ambiente natural deslumbrante. Cercado por montanhas e florestas, este restaurante combina a beleza da paisagem patagônica com uma cozinha autoral que destaca ingredientes locais e sazonais.
Fundado e dirigido por Mariana “La China” Müller e Ernesto Wolf, um casal apaixonado pela gastronomia, a Casa Cassis se tornou um ponto de referência da alta cozinha na região.
Unidos por sonhos e ideais comuns, empreenderam juntos este projeto que sempre teve a família como pilar, a culinária como estilo de vida e a natureza da Patagônia como o que tornou seus desejos realidade.
Mariana, chef principal, é reconhecida por sua habilidade em mesclar sabores autóctones da Patagônia com técnicas
europeias, criando pratos únicos que surpreendem os paladares mais exigentes. Ernesto, por sua vez, complementa a experiência gastronômica com uma seleção de vinhos cuidadosamente escolhida, oferecendo harmonizações que realçam cada prato.
No coração da Casa Cassis percebe-se um estilo de vida em movimento, com constantes altos e baixos, cruzando energeticamente as próprias correntes e as dos outros. É essa evolução que faz das pequenas empresas familiares um vaivém de experiências, buscando sempre compartilhar seus processos diários com carinho e qualidade.
Os vinagres de Casa Cassis
Além do restaurante, o casal diversificou seu empreendimento com a criação de um vinagre artesanal, feito a partir de frutas e ervas locais. Esse projeto, conhecido como «Vinagres de Cassis», ganhou reconhecimento por sua qualidade e sabor distintivo. Desta forma, a Casa Cassis tornou-se especialista na produção dos melhores vinagres, feitos artesanalmente com os melhores produtos da terra patagônica. Asim, cada garrafa reflete o compromisso dos proprietários com o uso de ingredientes orgânicos e processos tradicionais.
A história da adega de vinagre começou com a receita familiar do sumo de flor de «sauco» (sabugueiro) no início da Casa Cassis em 1995. A sua acidez tornou-se uma nota constante nos cardapios, devido às raízes húngaras e alemãs da Mariana e o Ernesto. Uma visita a um mercado artesanal na Áustria foi o primeiro encontro com barris de madeira com diferentes variedades de vinagres..
A horta de Casa Cassis
A Casa Cassis é um projeto em constante processo de aprendizagem, com ênfase na geração de um ecossistema entre a casa, o restaurante, a adega e a horta. Alma do restaurante, esta última é um espaço que permite criar a sua própria comida. A terra é nutrida e cuidada, procuram-se sementes orgânicas, cuida-se do crescimento e alegram-se com a colheita.
Asim, com um ambiente íntimo e uma proposta culinária baseada em produtos frescos e de origem local, o Restaurante Casa Cassis oferece uma experiência única, onde a natureza, a gastronomia e a paixão de seus donos se entrelaçam para criar um espaço inesquecível às margens do Lago Gutiérrez.
Alguns dos seus pratos são inesquecíveis: strudel de borrego, truta à baixa temperatura, lombinhos lebre (coelho selvagem) e as sobremesas da Mariana.
O Restaurante Casa Cassis participa do nosso roteiro «Sabores da Patagônia«
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