Así, en tono de amigable anfitrión, me dijo Tomás Gilbert, brew master de Cervecería Gilbert, un imperdible pub reciclado dentro de una antigua, rústica y pintoresca construcción con el estilo de un establo del año 1930, y ubicada en un encantador rincón del Circuito Chico.
Cuando pensás en realizar un recorrido por algún circuito de cerveza artesanal de Bariloche, eso no significa que solo tendrás la oportunidad de beber diferentes estilos de Lagers, Ales y Porters. En realidad, es muy probable que tengas la ocasión de conversar mano a mano con su legítimo creador, entreverado en su cotidiana labor, y a quien también le interesará escucharte.
“En invierno, a nuestras cervezas por lo general les damos un toque más de alcohol, cuerpo y rusticidad. En verano a veces realizamos cervezas de estación con frutas finas de nuestro patio cervecero”, agrega su padre Alejandro, fundador de este brewhouse en 2004, junto a su hijo.
Más o menos amargas, maduradas en barricas, más dulces, menos ácidas, tiempos y temperaturas de fermentación, con o sin fruta, tipo de malta, cuanto de tostado… pruebas, errores, y corrección. La elaboración de cerveza artesanal es un trabajo de observación, sensibilidad e imaginación.
AGUA + MALTA + LÚPULO + LEVADURA = ENCUENTRO Y FELICIDAD
Los temas se deslizan despacio, entre la degustación de una India Pale Ale, maridada con bocaditos de trucha, ciervo ahumado y salame de jabalí, y quizás luego, alucinados por un paisaje fascinante, vamos por una Blue Berry Ale. Aromas de cerveza y madera, en una atmósfera de amigable cofradía y comunión.
Desde Buenos Aires parten vuelos diarios y directos hacia la ciudad de Bariloche, operados por Aerolíneas Argentinas, LATAM, Norwegian y Flybondi, con un tiempo de viaje de 2 hs. A su vez, también ingresan vuelos charter desde distintas ciudades de Brasil.
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La cerveza artesanal se elabora sin incorporar ningún aditivo artificial ni químico, y se procesa en pequeñas cantidades para evitar su almacenamiento prolongado.
El filtrado en una artesanal es ligero o inexistente, lo cual resalta atributos como el sabor, las propiedades nutritivas, el color y la textura.
El proceso de elaboración de una cerveza artesanal se realiza de forma íntegramente manual, desde el molido de las maltas hasta el embotellamiento. Cada maestro cervecero desarrolla su propia fórmula o receta, orientando su foco a obtener lo que su público reclama y acepta.
Por el contrario, una cerveza industrial es aquella que elabora millones de litros por mes; gasifica artificialmente su producto; no solo usa granos de cebada sino que mezcla con otros de inferior calidad; filtra; pasteuriza, y utiliza aditivos químicos y estabilizantes.
Así como los valles de Colchagua, Maipo y Casablanca, en Chile, tanto como los departamentos de Luján de Cuyo, Guaymallén o el Valle de Uco, en Mendoza, se han afianzado como destinos imprescindibles para los amantes del vino, sin duda Bariloche, desde hace algunos años, se viene consolidando como la Meca Sudamericana de los apasionados por la cerveza artesanal.
En esta ciudad, la elaboración de esta milenaria bebida comenzó hace algo más de 100 años, en el verano de 1915, cuando aparecieron los primeros «homebrewers». La cebada se cultivaba en la ladera del cerro Otto y en ese entonces se producían 2 clases de cervezas: blanca tipo lager y negra tipo stout.
Hoy, la producción de cerveza artesanal de alta calidad ya forma parte de la identidad de este increíble destino turístico. Esto se observa a través de la cantidad de reconocimientos nacionales e internacionales que vienen recibiendo los numerosos productores de cerveza artesanal de esta ciudad.
Evidentemente una materia prima de excelente calidad, métodos tradicionales y antiguas recetas europeas parecen darle identidad y carácter local a esta clásica bebida, que se plasma en una lograda oferta de locales dispuestos al turismo, y que, naturalmente, nos invita a curiosear.
Personalmente, cuando me instalo en esta ciudad me encanta recorrer los diferentes circuitos de mountain bike de Bariloche con algún amigo. Entonces, planifico mi ronda considerando los brewhouses que iré a visitar en el aprè bike.
Sin duda, estoy de acuerdo con los que dicen que la cerveza genera lazos, de modo que, si amas la bici como a la cerveza, en Bariloche vas a encontrar el “maridaje” perfecto para que te deleites con ambos placeres, junto a tus amigos.
Pero si lo tuyo no es la bici, sino el confort del automóvil, aquí va mi selección de 5 de las mejores Fábricas de Cerveza Artesanal de Bariloche, para que explores a tu gusto:
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El clima de Bariloche y sus alrededores pertenece a la franja de frío continental con estación seca.
Una importante variación de las lluvias se produce de oeste a este. El gradiente de precipitación va desde los 4.000 mm anuales en los puntos cordilleranos, como Puerto Blest, hasta solamente 600 mm anuales en la zona del río Limay.
Estas variaciones climáticas a las que se suman diferencias en cuanto a suelos y relieves, dan por resultado importantes cambios en la vegetación y la fauna.
Los vientos soplan de Noroeste a Sudoeste con bastante frecuencia, aunque no es raro que en otoño provengan del Este, vientos fríos y secos. Seguí leyendo…
En Argentina los turistas con pasaporte no argentino reintegran 21% de IVA en alojamiento.
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La conquista de la cumbre tiene ese anhelado premio espiritual que te brinda el haberlo logrado. Te sentás a descansar y a valorar el esfuerzo disfrutando el sobrecogedor escenario que te obsequia la naturaleza a tu alrededor. Tu espíritu lo registra y tu sensibilidad se modifica a un grado de plenitud emocional muy íntimo y reparador. De este modo, los Desafíos de Altura reunidos en esta singular curaduría de atractivos excepcionales, te invitan a superar la dificultad que te proponen, para luego regocijarte en la alegría y felicidad que te concede alcanzar la prueba, …y finalmente verificar que estuviste a la Altura del Desafío.
Intensidad Alta: Luego de un traslado lacustre, caminatas de entre 4 a 13 kms. en 6 a 7 hrs, de marcha, sobre topografía moderadamente pronunciada, con pendientes variables y continuas. Desniveles acumulados de 800 mts. en promedio.
Grupos: Mínimo 2 paxs / Máximo 6 paxs por embarcación.
Alimentos & Bebidas: Picnic energético montado sobre una variada composición de bocados abundantes y elaborados artesanalmente. Hidratación, energéticos y frutas durante la marcha. Dietas diferenciadas.
Combinando traslados lacustres y senderismo, esta maravillosa colección de Expediciones de Descubrimiento te permitirá acceder a sorprendentes rincones muy poco frecuentados. Así vas a incursionar sobre fascinantes senderos que te conducirán hacia reveladores destinos, atravesando un variado jardín botánico de especies nativas, helechos, hongos, líquenes y orquideas. Todo en armoniosa cadencia y amable diálogo con la naturaleza.
Intensidad Media: Luego de un traslado lacustre, caminatas de entre 4 a 12 kms. en 2 a 4 hrs. de marcha, sobre una fácil topografía ondulada, sin pendientes extremas. Desniveles acumulados de 150 a 200 mts. en promedio.
Grupos: Mínimo 2 paxs / Máximo 6 paxs por embarcación.
Alimentos & Bebidas: Hidratación, energéticos y frutas durante la marcha. Para el almuerzo, y dependiendo de la Expedición, se podrá optar por:
a) Picnic gourmet montado sobre una variada composición de bocados abundantes y elaborados artesanalmente. Eventualmente, vinos y cervezas. Dietas diferenciadas.
b) Asado de Campo con elaboración y compañía de pobladores locales.
c) Elegantes Restaurantes gourmet dispuestos sobre el lago.
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Es un conjunto de Expediciones de Baja Intensidad, que configura una deliciosa manera de conocer la historia de quienes poblaron estos rincones lacustres, a principios del siglo pasado, cuando la región era llamada Colonia Pastoril Nahuel Hupi. Una variedad de destinos de genuina expresión local, te permitirán alternar entre asados de campo, restaurantes exclusivos o picnics gourmet, matizando la experiencia con breves caminatas de baja intensidad, mientras disfrutás el privilegio de conocer los lagos Nahuel Huapi, Correntoso y Espejo.
Intensidad Baja: Luego de un traslado lacustre, breves paseos de no más de 1,5 kms, sobre terreno bien dispuesto y acondicionado.
Grupos: Mínimo 2 paxs / Máximo 6 paxs por embarcación.
Alimentos & Bebidas: Hidratación, energéticos y frutas durante la navegación. Para el almuerzo, y dependiendo de la Expedición, se podrá optar por:
a) Picnic gourmet montado sobre una variada composición de bocados abundantes y elaborados artesanalmente. Eventualmente, vinos y cervezas. Dietas diferenciadas.
b) Asado de Campo con elaboración y compañía de pobladores locales.
c) Elegantes Restaurantes gourmet dispuestos sobre el lago.
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Con Sur Fantástico tenés un 10% off para alojarte en Casa de Uco.
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El Valle de Uco ha sido uno de los secretos mejor guardados de Mendoza. Posee condiciones geográficas inigualables para el cultivo de la vid, dentro de la tendencia de los Vinos de Altura. Tradicionales bodegueros del país y del mundo han desembarcado en la zona, lo cual ha contribuido a potenciarla como el nuevo punto de atracción de la ruta del vino premium a nivel regional.
La combinación de una altitud privilegiada de 1250 metros sobre el nivel del mar, un clima semi-desértico con 330 días de sol al año, gran amplitud térmica, suelos aluviales con excelente drenaje y el acuífero más grande y puro de la región –utilizado con sumo respeto para irrigar los viñedos de Casa de Uco– resulta en condiciones más que ideales para la elaboración de vinos.
Actualmente, los viñedos de la finca Casa de Uco se extienden a través de 70 hectáreas plantadas en su mayoría de uvas Malbec aunque también Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Petit Verdot, Cabernet Franc, Torrontes y Pinot Grigio.
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Las Experiencas Food & Wine, son una agradable selección de programas diarios que te permitirán recorrer el circuito enogastronómico mendocino disfrutando de experiencias culinarias en bodega, armonizando con vinos +90 en sorprendentes maridajes. Al mismo tiempo, podrás jugar al enólogo, aprender técnicas de cocina, visitar olivares y degustar los elegantes espumantes de Mendoza. Al suscribirte, obtenés un 10% de descuento sobre las tarifas publicadas para esos servicios.
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Nos vemos en el Halcón Peregrino!
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