En esa ocasión participaron ciudades como París, Nueva York, Tokio, Roma, Madrid, Lisboa, Ciudad de México y Buenos Aires. De todas las ciudades homenajeadas, San Pablo fue, y aún continúa siendo, la ciudad que posee el mayor número de cocinas internacionales representadas, lo que le permite exhibir, de ese modo, la condición de Capital Mundial de la Gastronomía.

Y el secreto del sabor está en la enorme variedad y combinación de los condimentos, todo lo cual proporciona un verdadero viaje a los cuatro rincones del país. Así surgen elaboraciones como el moqueca capixaba y la moqueca baiana -eternos rivales-, las costillitas de cerdo con canjica, el pato no tucupi do Belém do Pará o esas frutas vistosas y exóticas del Amazonas.

Y por supuesto, el peculiar sabor paulistano de platos consagrados como el cuscuz, el curau, el arroz com feijão, el picadinho, la banana frita, el virado, la pamonha… Toda esta enorme expresión de tradición culinaria en una ciudad que ofrece miles de restaurantes, especializados en comida típica, étnica o internacional, a cualquier hora del día o la noche.